Zitronen-Kräuter-Hähnchen mit Ofengemüse und Joghurt-Dip

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 kleine rote Zwiebel
• 150 g Brokkoli
• 150 g festkochende Kartoffeln
• 150 g fettarmer Naturjoghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini, Zwiebel und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 3
   Das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und auf einem Backblech verteilen. Die Kartoffeln dabei möglichst flach ausbreiten.
4. 4
   Das Hähnchen mit dem restlichen Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, Senf, Oregano, Thymian, etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken einreiben.
5. 5
   Das Gemüse 10 Minuten vorbacken. Danach das Hähnchen mit auf das Blech legen und alles weitere 18 bis 20 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
6. 6
   Währenddessen den Dip zubereiten: Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, etwas Zitronenabrieb, dem Saft der restlichen halben Zitrone, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Das Hähnchen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit dem Ofengemüse und dem Joghurt-Dip servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Kalium: gute Quelle durch Kartoffeln und Brokkoli
• Calcium: enthalten durch den Joghurt-Dip
• Eisen: moderat aus Brokkoli und Hähnchen
• Vitamin B6: unterstützt den Energiestoffwechsel
• Niedriger Anteil an zugesetztem Zucker
• Hohe Sättigung durch proteinreiche und ballaststoffreiche Zutaten

💡 Cooking Tips

• Schneide die Kartoffeln klein, damit sie gleichzeitig mit dem Hähnchen gar werden.
• Wenn das Gemüse stärker rösten soll, verwende ein großes Blech und überfülle es nicht.
• Lass das Hähnchen nach dem Garen 2 bis 3 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Schmecke den Joghurt-Dip erst am Ende ab, da Zitronensaft die Würze verstärken kann.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist und im Inneren nicht mehr rosa bleibt.
• Für eine noch kalorienärmere Variante kannst du die Kartoffelmenge leicht reduzieren und mehr Brokkoli verwenden.