Zitronen-Hähnchen mit Ofengemüse und Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Brokkoli
• 150 g Zucchini
• 150 g Paprika
• 120 g Karotten
• 120 g festkochende Kartoffeln
• 150 g griechischer Joghurt light
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Karotten in dünne Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Zucchini und Paprika grob würfeln.
3. 3
   Das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls, etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten.
4. 4
   Währenddessen Hähnchenbrust mit Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Senf, Oregano, restlichem Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
5. 5
   Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und das Hähnchen pro Seite 5 bis 6 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
6. 6
   Für den Kräuter-Joghurt den Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, etwas Zitronenabrieb, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Das Hähnchen kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
8. 8
   Ofengemüse auf Teller verteilen, Hähnchen darauf anrichten und mit dem Kräuter-Joghurt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Vitamin A: gute Quelle durch Karotten
• Kalzium: enthalten aus dem Joghurt
• Kalium: unterstützt durch Kartoffeln und Gemüse
• Eisen: moderat aus Hähnchen und Brokkoli

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 3 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Wenn das Gemüse schneller bräunt als gewünscht, decke es die letzten Minuten locker mit Backpapier ab.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist und im Inneren nicht mehr rosa bleibt.
• Für noch mehr Frische kannst du kurz vor dem Servieren extra Zitronensaft über das Gericht geben.