Zitronen-Hähnchen mit Ofengemüse und Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 150 g Brokkoli
• 200 g festkochende Kartoffeln
• 150 g griechischer Joghurt, leicht
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 3
   Das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls, etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte des Oreganos vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten.
4. 4
   Währenddessen die Hähnchenbrust mit Zitronensaft, Senf, Paprikapulver, restlichem Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
5. 5
   Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, das restliche Olivenöl hinzufügen und das Hähnchen pro Seite etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Danach kurz ruhen lassen.
6. 6
   Für den Kräuter-Joghurt den Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Das Hähnchen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Ofengemüse auf Tellern anrichten.
8. 8
   Den Kräuter-Joghurt darübergeben oder separat servieren und das Gericht direkt genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Kalium: gute Quelle durch Kartoffeln und Brokkoli
• Calcium: enthalten durch den Joghurt
• Eisen: moderat aus Hähnchen, Brokkoli und Petersilie
• Vitamin B6: hoch durch Hähnchen und Kartoffeln

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 bis 3 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Wenn das Gemüse schneller bräunt als gewünscht, wende es nach der Hälfte der Backzeit einmal.
• Prüfe bei Hähnchen immer, dass es innen vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr hat.
• Für noch mehr Geschmack kannst du den Joghurt-Dip 10 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.