Zitronen-Hähnchen mit Ofengemüse und Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Brokkoli
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 200 g Kartoffeln
• 150 g griechischer Joghurt (light)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Zucchini in Halbmonde, Paprika in Streifen und Zwiebel in Spalten schneiden.
3. 3
   Das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls, etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers vermengen. Auf ein Backblech geben.
4. 4
   Hähnchenbrust mit dem restlichen Olivenöl, Senf, Saft einer halben Zitrone, restlichem Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer einreiben.
5. 5
   Das Hähnchen neben das Gemüse auf das Blech legen und alles 25 bis 30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse goldbraun ist.
6. 6
   Währenddessen den Kräuter-Joghurt zubereiten: Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie, etwas Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Hähnchen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
8. 8
   Alles auf zwei Teller verteilen und mit dem Kräuter-Joghurt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Kalium: gute Quelle durch Kartoffeln und Brokkoli
• Calcium: enthalten durch den griechischen Joghurt
• Eisen: moderat aus Hähnchen, Brokkoli und Petersilie
• Vitamin B6: unterstützt den Energiestoffwechsel durch Hähnchen und Kartoffeln

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Wenn das Hähnchen besonders saftig bleiben soll, nimm es nach dem Garen 3 Minuten aus dem Ofen und lass es kurz ruhen.
• Für extra Röstaromen das Gemüse nicht zu dicht auf dem Blech verteilen.
• Prüfe beim Hähnchen, dass der austretende Fleischsaft klar ist, damit es sicher durchgegart ist.
• Der Joghurt-Dip schmeckt noch frischer, wenn du ihn 5 Minuten vor dem Servieren ziehen lässt.