Zitronen-Hähnchen mit Ofengemüse und Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Brokkoli
• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 150 g festkochende Kartoffeln
• 150 g fettarmer Naturjoghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
3. 3
   Das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver vermengen und auf einem Backblech verteilen.
4. 4
   Die Hähnchenbrust mit Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer einreiben.
5. 5
   Das Hähnchen zusammen mit dem Gemüse auf das Blech legen und alles 25 bis 30 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
6. 6
   Währenddessen den Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Das Hähnchen nach dem Garen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
8. 8
   Alles auf Tellern anrichten und mit dem Kräuter-Joghurt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Vitamin A: reichlich durch Karotten
• Kalium: gute Quelle durch Kartoffeln und Gemüse
• Calcium: enthalten durch den Naturjoghurt
• Eisen: moderat aus Hähnchen und Brokkoli

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Wenn das Hähnchen besonders saftig bleiben soll, gare es nur bis zum Durchziehen und lasse es danach 3 Minuten ruhen.
• Für mehr Röstaromen das Gemüse auf dem Blech nicht zu eng verteilen.
• Der Joghurt-Dip kann vorab zubereitet und im Kühlschrank kalt gestellt werden.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist und innen nicht mehr rosa aussieht.