Zitronen-Hähnchen mit Ofengemüse und Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 150 g Brokkoli
• 150 g griechischer Joghurt (2 % Fett)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 3
   Das Gemüse mit 1 TL Olivenöl, Paprikapulver, etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte des Oreganos vermengen. Auf dem Blech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten.
4. 4
   Währenddessen Hähnchenbrust mit dem Saft einer halben Zitrone, 1 TL Olivenöl, Senf, restlichem Oregano, Salz und Pfeffer marinieren.
5. 5
   Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten anbraten. Anschließend 8 bis 10 Minuten fertig garen, bis es durchgegart ist.
6. 6
   Für den Kräuter-Joghurt den Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Das Hähnchen kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
8. 8
   Ofengemüse auf zwei Teller aufteilen, Hähnchen darauf anrichten und mit dem Kräuter-Joghurt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Kalium: gute Quelle durch Kartoffeln und Brokkoli
• Calcium: enthalten durch den griechischen Joghurt
• Eisen: moderat aus Hähnchen, Brokkoli und Kräutern
• Vitamin B6: gut vorhanden durch Hähnchen und Kartoffeln

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse ähnlich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 3 bis 5 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Nutze ein Fleischthermometer, wenn möglich: bei 75 °C Kerntemperatur ist das Hähnchen sicher durchgegart.
• Gib den Kräuter-Joghurt erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er frisch und cremig bleibt.
• Falls das Gemüse zu dunkel wird, wende es nach der Hälfte der Backzeit einmal vorsichtig.