Zitronen-Hähnchen mit Ofengemüse und Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Brokkoli
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 200 g Kartoffeln
• 150 g griechischer Joghurt light
• 1 Zitrone
• 2 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Streifen und Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
3. 3
   Das Gemüse mit 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Oregano vermengen. Auf ein Backblech geben und 25 bis 30 Minuten rösten.
4. 4
   Hähnchenbrust mit 1 TL Olivenöl, Paprikapulver, restlichem Oregano, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch einreiben.
5. 5
   Das Hähnchen nach 10 Minuten zum Gemüse auf das Blech legen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite garen, bis es durchgebraten ist.
6. 6
   Für den Dip den Joghurt mit gehackter Petersilie, etwas Zitronenabrieb, 1 bis 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Hähnchen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Ofengemüse und dem Kräuter-Joghurt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Kalium: gute Quelle durch Kartoffeln und Zucchini
• Calcium: enthalten durch den Joghurt
• Eisen: moderat aus Brokkoli und Hähnchen
• Folat: unterstützt durch grünes Gemüse
• Niedriger Anteil an zugesetztem Zucker

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichzeitig gart.
• Lass das Hähnchen vor dem Anschneiden 2 bis 3 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Wenn das Gemüse zu schnell bräunt, das Blech auf mittlere Schiene setzen oder kurz wenden.
• Prüfe beim Hähnchen, dass es innen vollständig durchgegart ist und kein roher Kern mehr sichtbar ist.
• Für extra Geschmack kannst du vor dem Servieren etwas frische Petersilie und Zitronenabrieb darüber geben.