Zitronen-Hähnchen mit Ofengemüse und Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Brokkoli
• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 150 g festkochende Kartoffeln
• 150 g griechischer Joghurt light
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
3. 3
   Das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und auf einem Backblech verteilen.
4. 4
   Die Hähnchenbrust mit Zitronensaft, Senf, Oregano, dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas gehacktem Knoblauch einreiben.
5. 5
   Das Hähnchen zusammen mit dem Gemüse auf das Blech legen und alles 25 bis 30 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse leicht gebräunt ist.
6. 6
   Währenddessen den Kräuter-Joghurt zubereiten: Joghurt mit Petersilie, dem restlichen Knoblauch, etwas Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Das Hähnchen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Ofengemüse und dem Kräuter-Joghurt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Vitamin A: hoch durch Karotten
• Kalzium: gute Quelle durch den Joghurt
• Eisen: enthalten in Hähnchen, Brokkoli und Petersilie
• Kalium: unterstützt durch Kartoffeln und Gemüse den Elektrolythaushalt

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Wenn du das Hähnchen besonders saftig möchtest, lasse es nach dem Backen 3 bis 5 Minuten ruhen.
• Für mehr Röstaromen das Gemüse nicht zu eng auf dem Blech verteilen.
• Prüfe beim Hähnchen, ob der austretende Fleischsaft klar ist, damit es sicher durchgegart ist.
• Den Joghurt-Dip erst kurz vor dem Servieren salzen, damit er schön cremig bleibt.