Zitronen-Hähnchen mit Ofengemüse und Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Brokkoli
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 150 g Karotten
• 200 g kleine Kartoffeln
• 150 g griechischer Joghurt leicht
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1 EL frische Petersilie gehackt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Kartoffeln halbieren, Karotten in Stifte schneiden, Zucchini in Halbmonde schneiden, Paprika in Streifen schneiden und Brokkoli in kleine Röschen teilen.
3. 3
   Das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls, etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers vermengen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
4. 4
   Die Hähnchenbrust mit dem restlichen Olivenöl, restlichem Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und dem Saft der halben Zitrone einreiben.
5. 5
   Das Hähnchen neben das Gemüse auf das Blech legen und alles 25 bis 30 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse goldbraun ist.
6. 6
   Inzwischen den Kräuter-Joghurt zubereiten: Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Das Hähnchen nach dem Garen 3 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
8. 8
   Alles auf zwei Teller verteilen und mit dem Kräuter-Joghurt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Vitamin A: reichlich durch Karotten
• Kalium: gute Quelle durch Kartoffeln und Brokkoli
• Calcium: enthalten im Kräuter-Joghurt
• Eisen: moderat aus Hähnchen und Brokkoli

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Wenn das Gemüse schneller bräunt als das Hähnchen, rühre es nach der Hälfte der Backzeit einmal um.
• Prüfe das Hähnchen an der dicksten Stelle: Der austretende Fleischsaft sollte klar sein.
• Für extra Saftigkeit das Hähnchen nach dem Backen kurz ruhen lassen, bevor du es anschneidest.
• Achte beim Arbeiten mit rohem Hähnchen auf saubere Hände, Messer und Brett, um Kreuzkontamination zu vermeiden.