Zitronen-Hähnchen mit Ofengemüse und Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Brokkoli
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 150 g Karotten
• 200 g kleine Kartoffeln
• 150 g fettarmer griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln halbieren. Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden, Zucchini in Halbmonde schneiden und Karotten in dünne Stifte schneiden.
3. 3
   Gemüse und Kartoffeln mit der Hälfte des Olivenöls, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen.
4. 4
   Hähnchenbrust mit Zitronensaft, Senf, Oregano, restlichem Olivenöl, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch einreiben.
5. 5
   Das Hähnchen neben das Gemüse auf das Blech legen und alles 25 bis 30 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse leicht gebräunt ist.
6. 6
   Währenddessen den Kräuter-Joghurt zubereiten: Joghurt mit Petersilie, etwas Zitronenabrieb, einer kleinen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Hähnchen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Ofengemüse und dem Kräuter-Joghurt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Vitamin A: hoch durch Karotten
• Kalium: gute Quelle durch Kartoffeln und Gemüse
• Calcium: enthalten durch den griechischen Joghurt
• Eisen: moderat aus Hähnchen und Brokkoli

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichzeitig gar wird.
• Wenn das Hähnchen besonders saftig bleiben soll, nimm es bei einer Kerntemperatur von 74 °C aus dem Ofen.
• Für extra Röstaromen das Gemüse nach 15 Minuten einmal wenden.
• Den Joghurt-Dip erst kurz vor dem Servieren würzen, damit er frisch und cremig bleibt.
• Achte darauf, rohes Hähnchen und Gemüse mit getrennten Brettern oder gut gereinigten Flächen zu verarbeiten.