Zitronen-Hähnchen mit Ofengemüse und Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 400 g Brokkoli
• 250 g Zucchini
• 200 g Paprika, rot
• 200 g Karotten
• 150 g Naturjoghurt, fettarm
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Brokkoli in Röschen teilen, Zucchini in Halbmonde schneiden, Paprika in Streifen schneiden und Karotten in dünne Stifte schneiden.
3. 3
   Das Gemüse mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
4. 4
   Hähnchenbrust mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch einreiben.
5. 5
   Das Hähnchen neben das Gemüse auf das Blech legen und alles für 25 bis 30 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse leicht gebräunt ist.
6. 6
   In der Zwischenzeit den Kräuter-Joghurt zubereiten: Naturjoghurt mit Petersilie, etwas Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Das Hähnchen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
8. 8
   Gemüse auf Tellern anrichten, Hähnchen daraufgeben und mit dem Kräuter-Joghurt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Vitamin A: hoch durch Karotten
• Calcium: gute Quelle durch den Joghurt
• Kalium: enthalten in Brokkoli, Zucchini und Karotten
• Folat: vorhanden im Brokkoli
• Eisen: moderate Menge aus Gemüse und Hähnchen

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Nutze ein Fleischthermometer, wenn du unsicher bist: Hähnchen sollte innen 75 Grad erreichen.
• Wenn das Gemüse zu viel Feuchtigkeit zieht, verteile es mit etwas Abstand auf dem Blech.
• Für noch mehr Aroma kannst du das Hähnchen 15 Minuten vor dem Garen marinieren.
• Achte beim Schneiden des Hähnchens auf ein sauberes Brett und wasche Hände sowie Messer danach gründlich.