Zitronen-Hähnchen mit Ofengemüse und Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 150 g Brokkoli
• 150 g griechischer Joghurt (2 % Fett)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Schnittlauch
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Kartoffeln waschen und in kleine Spalten schneiden. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 3
   Das Gemüse mit 1 TL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten.
4. 4
   Währenddessen das Hähnchen mit dem restlichen Olivenöl, Senf, Saft einer halben Zitrone, restlichem Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren.
5. 5
   Das Hähnchen nach 10 Minuten Garzeit zum Gemüse auf das Blech legen oder in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite garen, bis es durchgegart ist.
6. 6
   Für den Kräuter-Joghurt den Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, etwas Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Das gegarte Hähnchen kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
8. 8
   Alles auf 2 Teller verteilen und mit dem Kräuter-Joghurt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Kalium: gute Quelle durch Kartoffeln und Brokkoli
• Calcium: enthalten durch den Kräuter-Joghurt
• Eisen: moderat aus Hähnchen, Brokkoli und Kräutern
• Vitamin B6: gut vertreten durch Hähnchen und Kartoffeln

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Lass das Hähnchen nach dem Garen 2 bis 3 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Nutze ein Fleischthermometer, wenn du sicher gehen willst: 75 Grad Kerntemperatur sind ideal.
• Gib den Joghurt-Dip erst nach dem Garen dazu, damit er frisch und cremig bleibt.
• Achte beim Schneiden von rohem Hähnchen auf ein separates Brett, um Kreuzkontamination zu vermeiden.