Zitronen-Hähnchen mit Ofengemüse und Joghurt-Kräuter-Dip

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 400 g Brokkoli
• 250 g Zucchini
• 200 g Karotten
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 150 g griechischer Joghurt light
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Karotten in Scheiben schneiden, Zucchini halbieren und in Stücke schneiden, Brokkoli in Röschen teilen.
3. 3
   Das Gemüse mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte des Oregano vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten backen.
4. 4
   Währenddessen die Hähnchenbrust mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, restlichem Oregano, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
5. 5
   Das Hähnchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 bis 6 Minuten anbraten, bis es gar ist.
6. 6
   Für den Dip den Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Das Hähnchen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Ofengemüse und dem Joghurt-Kräuter-Dip servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Brokkoli und Zitrone
• Vitamin A: hoch durch Karotten
• Kalium: gute Quelle durch Kartoffeln und Gemüse
• Calcium: enthalten durch den Joghurt-Dip
• Eisen: moderate Menge aus Hähnchen und Brokkoli

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Verwende Backpapier, damit das Gemüse leichter karamellisiert und nichts anklebt.
• Achte darauf, das Hähnchen vollständig durchzugaren; der austretende Fleischsaft sollte klar sein.
• Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du die Kartoffelmenge leicht reduzieren und mehr Brokkoli ergänzen.