Zitronen-Hähnchen mit mediterranem Gemüse

🥘 Ingredients

• 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 150 g)
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Aubergine
• 100 g Cherrytomaten
• 1 EL Olivenöl
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer
• Einige Blätter frisches Basilikum

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, 1/2 EL Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren; mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
3. 3
   Zucchini, Paprika und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren.
4. 4
   Gemüse mit dem restlichen Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen, auf ein Backblech legen.
5. 5
   Hähnchenbrust auf das Gemüse legen. Alles zusammen ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse leicht gebräunt ist.
6. 6
   Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 95% des Tagesbedarfs
• Vitamin B6: 40% des Tagesbedarfs
• Kalium: 780 mg
• Magnesium: 55 mg
• Eisen: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Hähnchen vorher flachklopfen, damit es gleichmäßig gart.
• Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu eng auf dem Blech liegt, damit es schön brät und nicht nur dünstet.
• Für noch mehr Aroma: 1 TL Kapern oder ein paar Oliven hinzufügen.
• Bei Unsicherheit über die Garzeit das Hähnchen mit einem Thermometer kontrollieren (mind. 75°C Kerntemperatur).