Zitronen-Hähnchen-Bowl mit Ofengemüse und Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Brokkoli
• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 120 g gekochter Vollkornreis
• 150 g griechischer Joghurt (2 % Fett)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Brokkoli in Röschen teilen, Zucchini in Halbmonde schneiden, Karotten in Stifte schneiden und Paprika würfeln.
3. 3
   Das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Auf ein Backblech geben und 20 bis 25 Minuten rösten.
4. 4
   Hähnchenbrust mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Senf, Honig, Oregano, restlichem Olivenöl, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch marinieren.
5. 5
   Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze pro Seite 5 bis 6 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Danach kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
6. 6
   Für den Kräuter-Joghurt den griechischen Joghurt mit etwas Zitronensaft, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Den gekochten Vollkornreis auf zwei Schalen verteilen. Ofengemüse und Hähnchen darauf anrichten.
8. 8
   Mit dem Kräuter-Joghurt toppen und nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie und etwas Zitronenabrieb servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Vitamin A: hoch durch Karotten
• Calcium: gute Quelle durch griechischen Joghurt
• Eisen: moderat aus Hähnchen und Gemüse
• Kalium: enthalten aus Brokkoli, Zucchini und Joghurt

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 3 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Wenn das Gemüse zu schnell bräunt, wende es nach der Hälfte der Backzeit.
• Prüfe bei Hähnchen immer, dass es innen vollständig durchgegart ist und kein rosa Fleisch mehr sichtbar ist.
• Für extra Frische kannst du kurz vor dem Servieren etwas zusätzlichen Zitronensaft darübergeben.