Zdrav piščančji bowl s pečeno zelenjavo in kvinojo

🥘 Ingredients

• 120 g piščančjih prsi
• 60 g kvinoje (suhe)
• 80 g bučk
• 60 g rdeče paprike
• 40 g sveže špinače
• 1 žlica olivnega olja
• Sok 1/2 limone
• 1 čajna žlička svežega peteršilja
• Sol in poper po okusu

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Pečico segrej na 200°C.
2. 2
   Piščančje prsi začini s soljo, poprom in polovico limoninega soka.
3. 3
   Bučko in rdečo papriko nareži na kocke, prelij z olivnim oljem, soljo in poprom.
4. 4
   Zelenjavo in piščanca položi na pekač, obloženo s papirjem za peko. Peči 20 minut, na polovici obrni piščanca.
5. 5
   Kvinojo skuhaj po navodilih na embalaži.
6. 6
   Po končanem pečenju piščanca nareži na trakove.
7. 7
   V skledo najprej položi kuhano kvinojo, nato svežo špinačo, pečeno zelenjavo in narezano piščanca.
8. 8
   Prelij z ostankom limoninega soka in potresi s svežim peteršiljem.

📊 Nutritional Information

• Vlaknine: 5 g
• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin A: 1220 IU
• Železo: 2,2 mg
• Magnezij: 47 mg
• Kalcij: 62 mg
• Kalij: 690 mg
• Folna kislina: 115 mcg

💡 Cooking Tips

• Za še več okusa piščanca predhodno mariniraj v limoninem soku in kapljici olivnega olja vsaj 30 minut.
• Zelenjavo lahko zamenjaš z brokolijem, korenjem ali po okusu.
• Za popolno sočnost piščanca, naj se ne peče predolgo – preveri, da je pečen, a še vedno mehak.
• Pri kuhanju kvinoje dodaj ščepec soli ali žlico zelenjavne jušne osnove za okusnejšo osnovo.