Volkoren kip-wrap met avocado, groenten en yoghurtdressing

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 2 volkoren wraps
• 50 g avocado
• 40 g magere Griekse yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel citroensap
• 60 g komkommer, in reepjes
• 80 g tomaat, in blokjes
• 40 g geraspte wortel
• 30 g rucola
• 1 theelepel olijfolie
• 1 snufje zwarte peper
• 1 snufje zout
• 1/2 theelepel paprikapoeder

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kruid de kipfilet met paprikapoeder, zwarte peper en een klein snufje zout.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilet 5 tot 6 minuten per kant, tot deze gaar is. Laat daarna 2 minuten rusten en snijd in reepjes.
3. 3
   Meng in een kommetje de Griekse yoghurt met mosterd en citroensap tot een snelle dressing.
4. 4
   Verwarm de volkoren wraps kort in een droge pan of magnetron zodat ze soepel worden.
5. 5
   Beleg de wraps met rucola, komkommer, tomaat, wortel, plakjes avocado en de kipreepjes.
6. 6
   Lepel de yoghurtdressing eroverheen en rol de wraps stevig op.
7. 7
   Snijd doormidden en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 10 g per portie
• Vitamine C: hoog, uit tomaat en citroensap
• Vitamine A: hoog, uit wortel en rucola
• Kalium: goede bron, uit avocado en groenten
• Calcium: aanwezig uit Griekse yoghurt
• IJzer: bevat een matige hoeveelheid uit volkoren wraps en rucola
• Natrium: matig, afhankelijk van toegevoegd zout en mosterd

💡 Cooking Tips

• Bak de kip op middelhoog vuur zodat hij sappig blijft en niet uitdroogt.
• Laat de kip kort rusten voor het snijden; zo blijven de sappen beter behouden.
• Verwarm de wraps licht om scheuren bij het oprollen te voorkomen.
• Gebruik rijpe maar stevige avocado zodat de textuur romig blijft zonder papperig te worden.
• Voeg de dressing pas vlak voor het eten toe om de wraps fris en stevig te houden.
• Controleer altijd of de kip volledig gaar is; de binnenkant mag niet roze zijn.