Vitales Frühstücks-Omelett mit Spinat & Tomate

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g frischer Spinat
• 1 kleine Tomate
• 30 g fettarmer Feta
• 1 TL Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• frischer Schnittlauch (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
2. 2
   Die Tomate in kleine Würfel schneiden, Feta zerbröseln.
3. 3
   Die Eier in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
4. 4
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
5. 5
   Den Spinat 1-2 Minuten kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
6. 6
   Die Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten.
7. 7
   Eiermasse in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen.
8. 8
   Feta über das Omelett streuen.
9. 9
   Pfanne abdecken und Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen (ca. 3-4 Minuten).
10. 10
    Mit frischem Schnittlauch bestreuen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin K: 73% des Tagesbedarfs
• Vitamin A: 48% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 19% des Tagesbedarfs
• Calcium: 18% des Tagesbedarfs
• Eisen: 14% des Tagesbedarfs
• Ballaststoffe: 2 g
• Folsäure: 22% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Für extra Frische kannst du das Omelett mit ein paar Blättern Rucola garnieren.
• Schneide alle Zutaten vor dem Anbraten bereit – so gelingt das Rezept stressfrei.
• Verwende eine beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht anhaftet.
• Achte darauf, die Eier nicht zu lange zu erhitzen, damit sie fluffig bleiben.