Vegetarisk Grekisk Salladsskål med Quinoa

🥘 Ingredients

• 50 g okokt quinoa
• 60 g körsbärstomater, halverade
• 50 g gurka, tärnad
• 40 g rödlök, tunt skivad
• 40 g röd paprika, tärnad
• 30 g svarta oliver, urkärnade och skivade
• 40 g fetaost, smulad
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färsk citronjuice
• 1 tsk olivolja extra virgin
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något.
2. 2
   Lägg körsbärstomater, gurka, rödlök, paprika och oliver i en stor skål.
3. 3
   Blanda ner den kokta quinoan och smula över fetaosten.
4. 4
   Ringla över olivolja och citronjuice. Tillsätt oregano, salt och peppar.
5. 5
   Strö över persiljan och blanda salladen försiktigt.
6. 6
   Servera genast, gärna tillsammans med ett par citronskivor som dekoration.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 7 g
• Vitamin C: 46 mg
• Vitamin A: 820 IU
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 146 mg
• Kalium: 490 mg
• Magnesium: 70 mg

💡 Cooking Tips

• Skölj quinoan ordentligt före kokning för bästa smak.
• Om du vill förbereda salladen i förväg, förvara dressingen separat tills det är dags att servera.
• För extra protein, tillsätt en näve kokta kikärtor.
• Var försiktig med salt eftersom fetaosten och oliverna redan tillför sälta.