Veganer Quinoa-Gemüse-Bowl mit Zitronen-Tahini-Dressing

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 100 g Kichererbsen (gekocht und abgetropft)
• 100 g Brokkoli, in Röschen
• 60 g Karotten, in feinen Streifen
• 60 g Gurke, in Scheiben
• 40 g Babyspinat
• 1 EL Tahin (Sesampaste)
• 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Sesamsamen
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. 2
   Währenddessen Brokkoli 5 Minuten dampfgaren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
3. 3
   Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen, kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten.
4. 4
   Für das Dressing Tahin, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit 1-2 EL Wasser glatt rühren.
5. 5
   Das Gemüse, den Spinat und Quinoa in einer Bowl anrichten, Kichererbsen und Brokkoli darauf verteilen.
6. 6
   Mit dem Zitronen-Tahini-Dressing beträufeln, Sesam und gehackte Petersilie darüberstreuen.
7. 7
   Bowl frisch servieren und genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 10 g
• Vitamin C: 55 mg
• Vitamin A: 2300 IU
• Eisen: 4 mg
• Calcium: 110 mg
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 590 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa gründlich waschen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Für mehr Frische können ein paar Spritzer Zitronensaft über das fertige Gericht gegeben werden.
• Kichererbsen lassen sich auch perfekt im Ofen rösten – für extra Crunch.
• Bleibe beim Kochen achtsam, damit das Gemüse knackig bleibt und möglichst viele Vitamine erhalten bleiben.
• Tahini-Dressing nach Geschmack mit etwas Chili verfeinern für einen Kick.