Veganer Quinoa-Gemüse-Bowl mit Zitronen-Tahini-Dressing

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa
• 1 kleine Karotte
• 1/2 rote Paprika
• 1/2 Avocado
• 60 g Kichererbsen (gekocht)
• 40 g Babyspinat
• 1 EL Tahini
• 1/2 Zitrone (Saft)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Salz & Pfeffer
• Optional: frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in einem feinen Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 15 Minuten).
2. 2
   Karotte schälen und in Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
3. 3
   Kichererbsen abspülen und auf Wunsch kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Kreuzkümmel anrösten.
4. 4
   Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
5. 5
   Quinoa nach dem Kochen abkühlen lassen und mit Spinat, Karotte, Paprika, Kichererbsen und Avocado in einer Bowl anrichten.
6. 6
   Dressing darübergeben und mit Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g
• Vitamin A: 1100 µg
• Vitamin C: 58 mg
• Eisen: 4 mg
• Calcium: 98 mg
• Magnesium: 85 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa immer gründlich spülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Tahini lässt sich besser mixen, wenn du einen Teelöffel warmes Wasser hinzufügst.
• Für zusätzliche Frische kann man Limettensaft zum Dressing geben.
• Verarbeite das Gemüse so frisch wie möglich, um den Vitamingehalt zu erhalten.