Veganer Quinoa-Gemüse-Bowl mit Kichererbsen und Tahini-Dressing

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa, roh
• 100 g Kichererbsen, gekocht (abgespült, abgetropft)
• 50 g Babyspinat
• 50 g Cherrytomaten, halbiert
• 40 g Gurke, gewürfelt
• 1 kleine Möhre, geraspelt
• 1 EL Tahini
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Sojasauce (optional, glutenfrei bei Bedarf)
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Sesam
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben, leicht salzen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Etwas auskühlen lassen.
2. 2
   Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Cherrytomaten halbieren, Gurke und Karotte schneiden.
3. 3
   Kichererbsen kurz in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht knusprig sind. Leicht salzen.
4. 4
   Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Sojasauce mit 1–2 EL Wasser glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5
   Quinoa auf eine große Schale geben, Spinat, Gemüse und Kichererbsen darauf arrangieren.
6. 6
   Dressing darüberträufeln und den Bowl mit Sesam und frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 11 g
• Vitamin C: 25 mg
• Vitamin A: 380 μg
• Calcium: 130 mg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 90 mg
• Kalium: 670 mg

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa gründlich, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Dressing vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
• Für extra Protein kannst du geröstete Tofu-Würfel hinzufügen.
• Nutze saisonales Gemüse für mehr Vielfalt.
• Achte darauf, die Kichererbsen richtig kross zu rösten für mehr Geschmack.