Veganer Quinoa-Bowl mit Kichererbsen und Avocado

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 100 g Kichererbsen (gekocht, abgespült)
• 1/2 Avocado
• 1 kleine Karotte
• 5 Kirschtomaten
• 40 g Babyspinat
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• Frische Petersilie
• 1 TL Sesam
• Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser ohne Salz kochen und abkühlen lassen.
2. 2
   Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren.
3. 3
   Kichererbsen, Karotte, Tomaten und Babyspinat in eine große Schüssel geben.
4. 4
   Avocado in Scheiben schneiden.
5. 5
   Das gekochte Quinoa zu den restlichen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen.
6. 6
   Olivenöl und Zitronensaft darüberträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7
   Mit Avocadoscheiben, Petersilie und Sesam garnieren.
8. 8
   Alles frisch genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 11 g
• Vitamin C: 32 mg
• Vitamin A: 620 µg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 60 mg
• Folsäure: 110 µg

💡 Cooking Tips

• Für zusätzlichen Crunch kannst du ein paar Sonnenblumenkerne hinzufügen.
• Quinoa direkt nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern – so bleibt es locker und luftig.
• Wenn du es scharf magst, streue etwas Chiliflocken über die Bowl.
• Achte darauf, frische Avocado zu verwenden, damit der Geschmack cremig bleibt.