Veganer Protein-Power-Bowl mit Quinoa und Avocado

🥘 Ingredients

• 60 g Quinoa (roh)
• 120 ml Wasser
• 50 g Kichererbsen (gekocht, abgespült)
• 1/2 Avocado
• 30 g Babyspinat
• 6 Cherrytomaten
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL gerösteter Sesam
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie) zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Quinoa in einem kleinen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen, dann abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Kurz abkühlen lassen.
2. 2
   Währenddessen die Avocado in Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
3. 3
   Kichererbsen abspülen und mit 1/2 TL Olivenöl, etwas Salz und eventuell Paprikapulver mischen.
4. 4
   Den Babyspinat waschen und trocken schütteln.
5. 5
   Quinoa, Babyspinat, Kichererbsen, Avocado und Tomaten in einer Schüssel anrichten.
6. 6
   Mit Zitronensaft, dem restlichen Olivenöl und Sesam bestreuen.
7. 7
   Mit frischen Kräutern garnieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 22% des Tagesbedarfs
• Eisen: 18% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 20% des Tagesbedarfs
• Kalium: 25% des Tagesbedarfs
• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin K: 35% des Tagesbedarfs
• Folsäure: 27% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Für mehr Protein kannst du noch schwarze Bohnen hinzufügen.
• Halte die Quinoa locker, indem du sie nach dem Kochen mit einer Gabel auflockerst.
• Kichererbsen lassen sich im Ofen leicht rösten, damit sie knuspriger werden.
• Frisch gepresster Zitronensaft intensiviert den Geschmack der Bowl erheblich.
• Die Zutaten lassen sich perfekt vorbereiten und auch als Meal-Prep verwenden.