Veganer Protein-Power-Bowl mit Quinoa & Gemüse

🥘 Ingredients

• 50 g Quinoa (ungekocht)
• 100 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 1 kleine Avocado
• 80 g Babyspinat
• 1 kleine Karotte
• 6 Cherrytomaten
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ½ TL geröstete Sesamsamen

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in einem Sieb gründlich waschen und in der doppelten Menge Wasser mit einer Prise Salz ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
2. 2
   Die Kichererbsen kurz abspülen und in einer Pfanne mit ½ TL Olivenöl 2-3 Minuten anrösten, mit Salz würzen.
3. 3
   Karotte schälen und mit einer Reibe in Streifen hobeln. Cherrytomaten halbieren, Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
4. 4
   Spinat waschen und auf dem Boden einer Schüssel anrichten.
5. 5
   Gekochten Quinoa, Kichererbsen, Karotten, Tomaten und Avocado darauf drapieren.
6. 6
   Mit Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Sesam und frischer Petersilie bestreuen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
7. 7
   Sofort genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 10 g
• Vitamin C: 27 mg (34% des Tagesbedarfs)
• Vitamin K: 45 µg (60% des Tagesbedarfs)
• Folat: 88 µg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 65 mg

💡 Cooking Tips

• Spüle die Quinoa gründlich, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Für ein Extra an Geschmack röste die Kichererbsen kurz an.
• Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren.
• Die Bowl eignet sich gut zum Vorbereiten und Mitnehmen.
• Achte bei Allergien darauf, Sesam ggf. wegzulassen.