Veganer Kichererbsen-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 150 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 50 g Quinoa (ungekocht)
• 50 g Babyspinat
• 60 g Cherrytomaten
• 1 kleine Karotte
• 1/2 Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• 2 EL frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. 2
   Kichererbsen in einer Pfanne mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver für 5 Minuten anbraten.
3. 3
   Karotte schälen und in feine Streifen schneiden, Cherrytomaten halbieren.
4. 4
   Spinat, Quinoa, Kichererbsen, Karotten und Tomaten in einer Schüssel arrangieren.
5. 5
   Avocado in Scheiben schneiden und dazugeben.
6. 6
   Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie toppen.
7. 7
   Alles vorsichtig vermengen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 13 g
• Vitamin C: 44 mg
• Eisen: 4 mg
• Calcium: 129 mg
• Vitamin A: 675 µg
• Magnesium: 83 mg

💡 Cooking Tips

• Kichererbsen gut abspülen, um Natrium zu reduzieren.
• Du kannst verschiedene Gemüsesorten je nach Saison variieren.
• Quinoa vorher in einem Sieb abspülen, damit er nicht bitter schmeckt.
• Perfekt auch zum Meal Prep – einfach Bowl-Komponenten getrennt lagern.