Veganer Kichererbsen-Buddha-Bowl

🥘 Ingredients

• 100 g Kichererbsen (gekocht)
• 40 g Quinoa (ungekocht)
• 60 g Babyspinat
• 50 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 50 g Gurke, in Würfel geschnitten
• 40 g geraspelte Karotten
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Tahini
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 Prise Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich abspülen und in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Abkühlen lassen.
2. 2
   Kichererbsen in einer Schüssel mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
3. 3
   Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die gewürzten Kichererbsen darin für 5 Minuten anrösten.
4. 4
   Tahini, Zitronensaft und etwas Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren.
5. 5
   Spinat, Gurke, Karotten und Tomaten in einer großen Schale arrangieren.
6. 6
   Quinoa und Kichererbsen darauf geben.
7. 7
   Mit dem Tahini-Dressing beträufeln und mit Petersilie garnieren.
8. 8
   Sofort servieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 28 mg
• Vitamin A: 2400 IU
• Kalium: 610 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 68 mg

💡 Cooking Tips

• Bereite die Kichererbsen und das Quinoa abends vor, um Zeit zu sparen.
• Für extra Geschmack röste die Kichererbsen mit etwas Chili.
• Das Dressing nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern.
• Die Schale eignet sich super zum Mitnehmen ins Büro.
• Achte darauf, das Gemüse frisch zu halten, wenn du vorbereitest.