Vegane Protein-Power-Bowl zum Frühstück

🥘 Ingredients

• 80 g Kichererbsen (gekocht, abgespült)
• 100 g Babyspinat
• 80 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 1/2 Avocado, gewürfelt
• 50 g Quinoa (roh)
• 1 TL Olivenöl
• Zitronensaft einer halben Zitrone
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Kürbiskerne
• Frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung mit einer Prise Salz gar kochen und abkühlen lassen.
2. 2
   Kichererbsen in einer Pfanne mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Zitronensaft hinzufügen.
3. 3
   Babyspinat, Tomaten, Avocado und Quinoa in einer Schüssel arrangieren.
4. 4
   Die angebratenen Kichererbsen und Kürbiskerne darübergeben.
5. 5
   Mit Salz, Pfeffer und optional frischer Petersilie abschmecken.
6. 6
   Alles sanft vermengen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 10 g
• Vitamin C: 40 mg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 70 mg
• Folsäure: 110 µg
• Kalium: 600 mg

💡 Cooking Tips

• Du kannst die Kichererbsen am Vortag vorbereiten, um morgens Zeit zu sparen.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch bleibt.
• Für extra Geschmack gib einen Spritzer Chiliöl oder Tahini als Topping darüber.
• Achte beim Kochen der Quinoa darauf, dass sie nicht verkocht, damit die Bowl schön bissfest bleibt.