Vegane Protein-Bowl mit Quinoa und Kichererbsen

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 100 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 50 g Babyspinat
• 70 g Cherrytomaten, halbiert
• 50 g Gurke, gewürfelt
• 40 g Avocado, in Scheiben
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Tahini
• 1 EL frischer Koriander, gehackt
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa mit Wasser gründlich abspülen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Anschließend abkühlen lassen.
2. 2
   Kichererbsen in einer Schüssel mit Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer vermengen.
3. 3
   In einer großen Schale Spinat, Cherrytomaten und Gurke vermengen.
4. 4
   Quinoa und Kichererbsen darauf anrichten.
5. 5
   Avocadostücke gleichmäßig auf der Bowl verteilen.
6. 6
   Für das Dressing: Zitronensaft, Olivenöl und Tahini glatt vermischen, über die Bowl träufeln.
7. 7
   Mit frischem Koriander bestreuen und genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 26 mg
• Vitamin K: 102 µg
• Vitamin A: 1270 IU
• Magnesium: 88 mg
• Eisen: 4 mg
• Ballaststoffe: 10 g
• Calcium: 80 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa wird besonders locker, wenn es nach dem Kochen 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruht.
• Kichererbsen aus der Dose gründlich abspülen, um Natrium zu reduzieren.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch bleibt.
• Für mehr Frische kann das Gemüse vorab kurz gekühlt werden.