Vegane Kichererbsen-Bowl mit geröstetem Gemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 100 g Süßkartoffel
• 80 g Brokkoli
• 50 g rote Paprika
• 50 g Karotte
• 1 Handvoll Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Tahini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. 2
   Süßkartoffel, Brokkoli, Paprika und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 3
   Das Gemüse mit Olivenöl, Paprikapulver, gepresstem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer vermengen.
4. 4
   Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 20 Minuten rösten, bis es goldbraun und knusprig ist.
5. 5
   Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit Zitronensaft, Salz und einer Prise Pfeffer vermengen.
6. 6
   Tahini gemeinsam mit 2 EL Wasser und etwas Zitronensaft zu einem cremigen Dip verrühren.
7. 7
   Babyspinat auf einer Schale auslegen, geröstetes Gemüse und Kichererbsen darauf verteilen.
8. 8
   Tahini-Soße über die Bowl geben und mit frischer Petersilie bestreuen.
9. 9
   Direkt servieren und genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 12 g
• Vitamin C: 110 mg
• Eisen: 5 mg
• Kalium: 790 mg
• Calcium: 90 mg
• Magnesium: 55 mg
• Vitamin A: 380 µg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig kleinzuschneiden, damit alles gleichzeitig gart.
• Für extra Protein kannst du gebackene Kichererbsen als knuspriges Topping verwenden.
• Wenn du es würziger möchtest, gib etwas Chili oder Kreuzkümmel zum Gemüse.
• Tahini-Sauce kann mit etwas Wasser individuell cremiger gemacht werden.
• Lass die Bowl 2-3 Minuten abkühlen, damit sie ihren vollen Geschmack entfaltet.