Vegane Buddha-Bowl mit Quinoa und Kichererbsen

🥘 Ingredients

• 70 g Quinoa
• 100 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 70 g Brokkoli
• 70 g Karotten
• 50 g Babyspinat
• 40 g Avocado
• 1 EL Tahini
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Sesam
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung mit etwas Salz in Wasser garen.
2. 2
   Brokkoli in kleine Röschen teilen und ca. 4 Minuten dämpfen oder dünsten.
3. 3
   Karotten schälen und in feine Stifte schneiden.
4. 4
   Kichererbsen mit Kreuzkümmel, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen und kurz in einer heißen Pfanne anrösten.
5. 5
   Avocado in feine Scheiben schneiden.
6. 6
   Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser glatt rühren.
7. 7
   Quinoa in einer Bowl anrichten, Kichererbsen, Brokkoli, Karotten, Spinat und Avocado darauf verteilen.
8. 8
   Mit Tahinisoße beträufeln und Sesam darüberstreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 10 g
• Vitamin C: 65 mg
• Vitamin A: 3100 IU
• Magnesium: 80 mg
• Eisen: 4 mg
• Calcium: 110 mg
• Kalium: 1100 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gut abspülen, damit der bittere Geschmack entfernt wird.
• Für extra Röstaroma kannst du die Kichererbsen kurz im vorgeheizten Ofen backen.
• Das Gemüse kannst du saisonal variieren, um Abwechslung zu genießen.
• Die Tahini-Zitronensoße gibt einen frischen Kick – schmecke sie nach deinem Geschmack ab!