Vegane Buddha-Bowl für Energie & Wohlbefinden

🥘 Ingredients

• 80 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 50 g Quinoa
• 100 g Babyspinat
• 70 g rote Paprika (gewürfelt)
• 60 g Gurke (in Scheiben)
• 40 g Karotte (geraspelt)
• 1 EL Sesamsamen
• 1 TL Olivenöl
• Saft 1/2 Zitrone
• 1 TL Tahini
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Kurkuma (optional)
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten garen und abkühlen lassen.
2. 2
   Kichererbsen in einer beschichteten Pfanne mit 1/2 TL Olivenöl, Kurkuma, Salz und Pfeffer für 3-4 Minuten anrösten.
3. 3
   In einer großen Schüssel Babyspinat, Paprika, Gurke und Karotte verteilen.
4. 4
   Die gekochte Quinoa, geröstete Kichererbsen und Sesamsamen dazugeben.
5. 5
   Tahini, Zitronensaft und das restliche Olivenöl mit etwas Wasser verrühren und als Dressing über die Bowl geben.
6. 6
   Alles mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 92 mg (Paprika, Zitrone)
• Vitamin A: 4100 IU (Karotte, Spinat)
• Eisen: 4 mg (Kichererbsen, Spinat)
• Magnesium: 82 mg (Quinoa, Sesam)
• Folat: 140 mcg (Spinat)
• Calcium: 110 mg (Sesam, Spinat)

💡 Cooking Tips

• Spüle die Kichererbsen gründlich ab, damit sie leichter verdaulich sind.
• Kurkuma sorgt nicht nur für Farbe, sondern wirkt auch entzündungshemmend.
• Falls du das Dressing cremiger magst, gib noch einen Teelöffel Wasser und eine Prise Knoblauchpulver dazu.
• Bereite die Bowl im Voraus zu – sie hält 2 Tage frisch im Kühlschrank.
• Quinoa vorher in einem feinen Sieb abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.