Ugnsbakad lax med grönsaksbädd och citron

🥘 Ingredients

• 120 g färsk laxfilé
• 1 liten zucchini
• 1 morot
• 8 körsbärstomater
• 1/2 rödlök
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron
• 1 tsk färsk dill
• Salt och peppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skiva zucchini, morot och rödlök tunt och lägg dem i en ugnsfast form.
3. 3
   Tillsätt halverade körsbärstomater över grönsakerna.
4. 4
   Ringla olivolja över grönsakerna och krydda med salt och peppar.
5. 5
   Placera laxfilén ovanpå grönsakerna och pressa över citronjuice.
6. 6
   Strö färsk dill över laxen och grönsakerna.
7. 7
   Baka i ugnen i 20 minuter tills laxen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
8. 8
   Servera direkt från formen och garnera gärna med extra citronklyftor.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 60 mg
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin D: 15 µg
• Kalium: 790 mg

💡 Cooking Tips

• Använd bakplåtspapper i formen för enklare disk.
• Ta ut laxen när den precis blivit fast för bästa smak och textur.
• Vill du ha mer smakprov, strö gärna över lite citronzest före servering.
• Undvik att överlaga grönsakerna så behåller de sin krispighet och näringsämnen.