Ugnsbakad lax med grönsaker och citron

🥘 Ingredients

• 120 g laxfilé
• 1 morot
• 1 liten zucchini
• 100 g broccoli
• 1/2 röd lök
• 1 msk olivolja
• Skal och saft från 1/2 citron
• 1 tsk torkad dill
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär morot, zucchini, broccoli och röd lök i bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en bakplåtsklädd ugnsform och ringla över hälften av olivoljan.
4. 4
   Placera laxfilén ovanpå grönsakerna.
5. 5
   Pressa över citronsaft och strö över citronskal samt dill, salt och peppar.
6. 6
   Ringla resten av olivoljan på laxen.
7. 7
   Baka mitt i ugnen i 20 minuter tills laxen är genomlagad och grönsakerna mjuka.
8. 8
   Servera direkt, gärna med en extra citronklyfta vid sidan.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 52 mg
• Vitamin D: 8 μg
• Kalcium: 82 mg
• Kalium: 830 mg
• Folat: 60 μg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i liknande stora bitar för jämn tillagning.
• Täck gärna med folie första 10 minuterna om du vill ha saftigare lax.
• Använd gärna färska örter för extra smak och näring.
• Smaka upp med mer citron för en friskare touch och mindre salt.