Ugnsbakad lax med grönsaker och citron

🥘 Ingredients

• 140 g laxfilé
• 1 liten zucchini
• 0,5 röd paprika
• 5 cocktailtomater
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 0,5 citron (skivad)
• 1 liten morot
• 1 vitlöksklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C och klä en ugnsform med bakplåtspapper.
2. 2
   Skär zucchini, paprika och morot i bitar. Halvera tomaterna.
3. 3
   Lägg grönsakerna i ugnsformen. Pressa över vitlök och ringla olivolja på. Strö på basilika, timjan, salt och peppar. Blanda runt.
4. 4
   Placera laxfilén ovanpå grönsakerna. Krydda med salt, peppar och lägg citronskivorna över laxen.
5. 5
   Ställ in formen mitt i ugnen och tillaga i 20 minuter, tills laxen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Servera direkt och njut!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 4 g
• C-vitamin: 47 mg
• Kalcium: 42 mg
• Järn: 1 mg
• Vitamin A: 1120 IU
• Kalium: 650 mg

💡 Cooking Tips

• Vill du ha extra krispiga grönsaker? Rosta dem några minuter innan du lägger på laxen.
• Om du vill göra rätten mer mättande, servera med en liten sallad på sidan.
• Kontrollera att laxen är ljusrosa och lätt att dela – då är den klar.
• Var försiktig med temperaturen – för hög värme gör laxen torr.