Ugnsbakad lax med färska örter och rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 1 laxfilé (120 g)
• 1 msk färsk dill, hackad
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 tsk citronzest
• 1 tsk olivolja
• 80 g broccoli
• 60 g morot
• 40 g röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• Salt och svartpeppar efter smak
• Citronskiva till servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Värm ugnen till 200°C.
2. 2
   Placera laxfilén på ett bakplåtspapper och pensla med olivolja.
3. 3
   Strö över dill, persilja, citronzest, salt och peppar.
4. 4
   Skär broccolin, moroten och paprikan i bitar och lägg på en annan del av plåten.
5. 5
   Pressa vitlöksklyftan över grönsakerna, ringla över lite olivolja, salta och peppra.
6. 6
   Rosta allt i mitten av ugnen i 18-20 minuter, tills laxen är genomstekt och grönsakerna färdiga.
7. 7
   Servera med en fräsch citronskiva.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Kalium: 640 mg
• Vitamin C: 79 mg
• Vitamin D: 12 µg
• Vitamin B6: 0,8 mg
• Järn: 2 mg
• Folat: 55 µg

💡 Cooking Tips

• Håll koll på laxen – överstek inte för då kan den bli torr. Den ska vara precis genomstekt.
• Låt grönsakerna vara i ungefär lika stora bitar för jämn rostning.
• Vill du ha extra smak kan du lägga till några droppar citron direkt innan servering.
• Om du vill förbereda i förväg, hacka grönsaker och örter på morgonen så går middagen snabbt på kvällen.