Ugnsbakad lax med färgstarka grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g färsk laxfilé
• 1 liten morot
• 6 körsbärstomater
• 1/2 rödlök
• 1 dl färsk broccoli
• 1 tsk olivolja
• Citronklyfta
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk färsk dill

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Lägg laxfilén på ett bakplåtspapper i en ugnsform.
3. 3
   Skala och skiva moroten tunt; dela broccolin i små buketter och halvera körsbärstomaterna. Skiva rödlöken.
4. 4
   Placera grönsakerna runt laxen i formen.
5. 5
   Ringla över olivolja och krydda lax och grönsaker med salt, peppar och färsk dill.
6. 6
   Baka mitt i ugnen i ca 20 minuter tills laxen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
7. 7
   Servera med en citronklyfta vid sidan.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 4 g
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin D: 9 µg
• Vitamin A: 550 µg
• Kalium: 690 mg
• Magnesium: 40 mg
• Järn: 1 mg

💡 Cooking Tips

• Undvik att överbaka laxen för att behålla fiskens saftighet.
• Vill du ha starkare smak kan du tillsätta en nypa paprikapulver eller pressad vitlök till grönsakerna.
• Spara eventuell leftovers till en god lunch dagen efter.
• Var försiktig om du använder citron - lägg den vid sidan om istället för att baka den med, för att behålla fräschören.