Ugnsbakad lax med citron, quinoa och grön sparris

🥘 Ingredients

• 150 g laxfilé
• 1 dl quinoa (okokt)
• 8 stjälkar grön sparris
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron (zest och juice)
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk färsk dill, hackad
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk sesamfrön (valfritt)
• En handfull ruccola till servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet, ställ åt sidan.
3. 3
   Lägg laxfilén på en bakplåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja, strö över citronzest, pressa över citronsaft och krydda med salt och peppar.
4. 4
   Lägg sparrisen bredvid laxen. Ringla över lite olivolja, vitlök och lite salt.
5. 5
   Baka i ugnen ca 15–18 minuter tills laxen är genomstekt och sparrisen lagom mjuk.
6. 6
   Blanda den färdigkokta quinoan med färsk dill och sesamfrön. Lägg upp på tallrik tillsammans med lax, sparris och ruccola.
7. 7
   Avsluta med lite extra citron om du önskar.

📊 Nutritional Information

• Vitamin D: 9 μg
• Omega-3: 1800 mg
• Järn: 2 mg
• Fiber: 6 g
• Folat: 75 μg
• Kalium: 820 mg
• Vitamin B12: 4 μg

💡 Cooking Tips

• Använd en kärltermometer – laxen är klar när innertemperaturen är ca 54°C.
• Skölj quinoan ordentligt innan kokning för att undvika bitter smak.
• Byt ut dill mot persilja om du vill variera smaken.
• Håll ett öga på sparrisen – överstek inte så att den behåller sin krispighet.