Ugnsbakad lax med citron och örter

🥘 Ingredients

• 120 g laxfilé
• 1 tesked olivolja
• 1/2 citron (saft och finrivet skal)
• 1 tesked färsk dill (eller 1/2 tesked torkad)
• 1 tesked färsk persilja (eller 1/2 tesked torkad)
• 60 g kokt quinoa
• 75 g broccoli
• 40 g färsk spenat
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Placera laxfilén på en bakplåt med bakplåtspapper.
3. 3
   Ringla olivolja över laxen och strö över citronskal, dill, persilja, samt salt och peppar.
4. 4
   Pressa citronsaften över laxen.
5. 5
   Baka laxen i mitten av ugnen i 18 minuter eller tills den är genomstekt.
6. 6
   Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen.
7. 7
   Ånga eller koka broccolin tills den är mjuk men fortfarande grön (ca 5 minuter).
8. 8
   Servera laxen tillsammans med quinoa, broccoli och färsk spenat.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Vitamin C: 55 mg (ca 70 % av dagligt behov)
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 70 mg
• Omega-3-fettsyror: 1,6 g

💡 Cooking Tips

• Undvik att översteka laxen – den ska vara saftig och lätt att dela med gaffel.
• Smaka på quinoan när den är klar – skölj den gärna innan tillagning för att undvika bitterhet.
• Toppa gärna med extra färska örter för fräsch smak.