Ugnsbakad lax med citron och rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g färsk laxfilé
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 100 g broccoli
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron (saften och lite zest)
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk dill (färsk eller torkad)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skär morot, paprika och broccoli i lagom stora bitar.
3. 3
   Placera laxfilén på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Krydda med salt, peppar, dill, lite rivet citronskal och pressad citronjuice.
4. 4
   Lägg de skurna grönsakerna runt laxen. Ringla över olivolja och strö över timjan samt pressad vitlök.
5. 5
   Rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills laxen är genomstekt och grönsakerna mjuka och lätt krispiga.
6. 6
   Servera direkt på en tallrik, eventuellt med en extra citronklyfta vid sidan.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 95 mg
• Vitamin D: 13 µg
• Kalcium: 78 mg
• Kalium: 950 mg
• Folat: 90 µg

💡 Cooking Tips

• Låt laxen vila 2 minuter innan servering för ett saftigare resultat.
• Vill du ha grönsakerna ännu krispigare, låt dem vara i ugnen 5 minuter utan laxen på slutet.
• Använd bakplåtspapper för enkel rengöring och för att minska risken att maten fastnar.