Ugnsbakad kycklingfilé med rotfrukter & örtig yoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 100 g morot
• 100 g palsternacka
• 100 g potatis
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 50 g grekisk yoghurt (lätt)
• 1/2 vitlöksklyfta, pressad
• Färsk persilja, finhackad
• Citronsaft från 1/4 citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär morot, palsternacka och potatis i stavar.
3. 3
   Lägg rotfrukterna på en plåt, ringla över hälften av olivoljan, salta, peppra och strö över timjan. Blanda runt och rosta mitt i ugnen i 15 minuter.
4. 4
   Under tiden, pensla kycklingfilén med resterande olivolja, salta och peppra runtom.
5. 5
   Ta ut plåten, lägg kycklingen på rotfrukterna och rosta ytterligare ca 20 minuter, tills kycklingen är genomstekt.
6. 6
   Blanda grekisk yoghurt med vitlök, finhackad persilja och citronsaft. Smaka av med lite salt.
7. 7
   Servera kycklingen med rostade rotfrukter och klicka över örtig yoghurt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Järn: 10% av dagligt behov
• Kalium: 725 mg
• Vitamin C: 38% av dagligt behov
• Vitamin A: 58% av dagligt behov
• Kalcium: 7% av dagligt behov

💡 Cooking Tips

• För en saftigare kyckling, täck med folie under halva tillagningstiden.
• Prova att byta morot mot rödbeta eller sötpotatis om du vill ha variation.
• Var noga med att kycklingen är ordentligt genomstekt (innertemperatur 72°C).