Ugnsbakad kycklingfilé med rostade grönsaker och örtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 liten morot
• 1 liten zucchini
• 1/2 röd paprika
• 1/2 rödlök
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad basilika
• 50 g lätt kvarg
• 1 msk hackad persilja
• 1 tsk citronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär moroten i stavar. Skiva zucchini och paprika. Klyfta rödlöken.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en bakplåt, ringla över hälften av olivoljan, strö på timjan samt lite salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen ca 10 minuter.
4. 4
   Pensla kycklingfilén med resterande olivolja, salta och peppra. Lägg bredvid grönsakerna efter 10 minuter och baka tillsammans ytterligare 18–20 minuter tills kycklingen är genomstekt.
5. 5
   Blanda lätt kvarg, hackad persilja, basilika och citronsaft i en liten skål till örtsåsen.
6. 6
   Servera kyckling och rostade grönsaker med örtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Järn: 2,1 mg
• Kalcium: 95 mg
• Vitamin C: 62 mg
• Vitamin A: 620 µg

💡 Cooking Tips

• Täck grönsakerna med folie om de börjar få för mycket färg i ugnen.
• Låt kycklingen vila ett par minuter innan du skär upp den – då blir den saftigare.
• Se till att skära grönsakerna i lika stora bitar så de blir klara samtidigt.