Ugnsbakad kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 liten morot
• 75 g broccoli
• 50 g paprika
• 50 g zucchini
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar
• 70 g lätt naturell yoghurt (3%)
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 tsk citronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär moroten i slantar. Dela broccoli i mindre buketter, paprikan i skivor och zucchini i halvmånar.
3. 3
   Lägg alla grönsaker på en bakplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, strö på timjan, salt och peppar. Blanda runt.
4. 4
   Gör en liten ficka i kycklingfilén och gnid in den med pressad vitlök, salt och peppar.
5. 5
   Lägg kycklingfilén bland grönsakerna och baka allt i ugnen cirka 22 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Blanda yoghurt, persilja och citronsaft. Smaka av med lite salt.
7. 7
   Servera den nybakade kycklingen och grönsakerna med örtig yoghurt ovanpå.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 32% av dagligt behov
• Vitamin C: 62% av dagligt behov
• Kostfiber: 6 g
• Järn: 21% av dagligt behov
• Kalcium: 15% av dagligt behov
• Magnesium: 13% av dagligt behov

💡 Cooking Tips

• Använd en termometer för perfekt saftig kyckling (innertemperatur 70°C).
• Byt ut grönsakerna efter säsong för variation och färg.
• Yoghurtsåsen kan göras klar innan för extra smak.