Ugnsbakad kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 liten morot
• 1/2 zucchini
• 1/2 röd paprika
• 1/2 röd lök
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk torkad timjan
• 1 dl mild naturell yoghurt (3%)
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 tsk citronjuice
• 1 klyfta vitlök

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skala och skiva morot, zucchini, paprika och rödlök i bitar. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper.
3. 3
   Ringla över olivolja, krydda med salt, peppar och timjan. Blanda runt.
4. 4
   Lägg kycklingfilén på plåten. Krydda filén med salt och peppar.
5. 5
   Baka mitt i ugnen i cirka 25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Rör under tiden ihop yoghurt, hackad persilja, citronjuice och pressad vitlök i en skål till såsen.
7. 7
   Ta ut plåten och låt kycklingen vila några minuter. Skiva upp och servera med de rostade grönsakerna och yoghurtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 5 g
• Järn: 1,2 mg
• Kalcium: 130 mg
• Vitamin C: 70 mg
• Vitamin A: 480 µg
• Kalium: 560 mg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila ett par minuter innan du skivar upp den, då blir den saftigare.
• Vill du ha extra smak på grönsakerna? Pudra över lite paprikapulver eller rosmarin innan rostning.
• Kontrollera att kycklingen är ordentligt genomstekt, innertemperatur minst 72°C.
• Du kan variera med andra grönsaker du har hemma, t.ex. blomkål eller broccoli.
• Undvik att använda för mycket olja för att hålla kaloriinnehållet lågt.