Ugnsbakad kycklingfilé med rostade grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1/4 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar
• 40 g quinoa
• 50 g broccoli (buketter)
• 50 g morot (slantad)
• 40 g paprika (strimlad)
• 1 vitlöksklyfta
• 15 g babyspenat
• Saft från 1/4 citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Lägg kycklingfilén på en bakplåt och gnid in med olivolja, timjan, paprikapulver, salt och svartpeppar.
3. 3
   Tillaga kycklingen mitt i ugnen i 18-20 minuter tills den är helt genomstekt.
4. 4
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
5. 5
   Blanda broccoli, morot, paprika och hackad vitlök i en skål. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar.
6. 6
   Lägg grönsakerna på en plåt och rosta i ugnen de sista 12 minuterna tills de blivit lätt gyllenbruna.
7. 7
   Servera kycklingen skivad över en bädd av quinoa och rostade grönsaker. Toppa med färsk babyspenat och pressa över citronsaft.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 61 mg
• Järn: 2.1 mg
• Kalium: 938 mg
• Kostfiber: 6 g
• Kalcium: 77 mg
• Magnesium: 60 mg
• Vitamin A: 420 µg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila ett par minuter innan du skivar den för att behålla saftigheten.
• Grönsakerna kan varieras efter säsong och smak – välj färgglada och fiberrika grönsaker för bästa näring.
• Om du vill spara tid kan du förbereda quinoan i förväg och förvara i kylskåp.
• Kontrollera innertemperaturen på kycklingen för säker tillagning – den bör vara minst 72°C.