Ugnsbakad kycklingfilé med rostade grönsaker och fräsch örtyoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 liten zucchini
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 40 g rödlök
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar
• 80 g grekisk yoghurt (lättvariant)
• 1/2 vitlöksklyfta
• 1 msk färsk persilja
• 1 msk färsk basilika
• Citronzest från 1/4 citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Förvärm ugnen till 200°C.
2. 2
   Skär zucchini, morot, paprika och rödlök i bitar. Lägg på en bakplåt och ringla över 1/2 tsk olivolja, krydda med timjan, salt och peppar. Rosta i ugnen i 20 minuter.
3. 3
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Hetta upp resterande olivolja i en stekpanna och bryn kycklingen gyllene på båda sidor.
4. 4
   Lägg över kycklingen på plåten med grönsakerna och baka ytterligare 12–15 minuter tills kycklingen är genomstekt.
5. 5
   Blanda under tiden yoghurt med pressad vitlök, finhackade örter och citronzest. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Servera kycklingen och grönsakerna med en klick örtyoghurt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Natrium: 380 mg
• Kalium: 900 mg
• Vitamin A: 55% av dagligt referensintag
• Vitamin C: 110% av dagligt referensintag
• Kalcium: 13% av dagligt referensintag
• Järn: 18% av dagligt referensintag

💡 Cooking Tips

• Vill du spara tid? Skär grönsakerna i förväg och förvara i kylskåp.
• Om kycklingen är tunn går den fortare att baka i ugnen; kontrollera innertemperaturen (70°C) för saftigt resultat.
• Örtyoghurten kan varieras med mynta eller koriander för annan smakprofil.
• Låt grönsakerna behålla lite tuggmotstånd för bästa smakupplevelse.