Ugnsbakad kycklingfilé med rostade grönsaker och fetaoströra

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1/2 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 50 g zucchini
• 50 g röd paprika
• 50 g morot
• 1 liten rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 50 g cocktailtomater
• 30 g fetaost (10 % fett)
• 1 msk lättkvarg
• 1/2 tsk citronsaft
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader C.
2. 2
   Skiva zucchini, paprika, morot och rödlök. Lägg grönsakerna och tomaterna på en plåt med bakplåtspapper.
3. 3
   Ringla hälften av olivoljan över grönsakerna och krydda med salt och peppar. Blanda runt.
4. 4
   Pensla kycklingfilén med resten av olivoljan och strö över paprikapulver, salt och peppar.
5. 5
   Lägg kycklingen på plåten bredvid grönsakerna. Sätt in i ugnen i cirka 25 minuter, tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Mosa fetaosten med kvarg, citronsaft och pressad vitlök till en röra.
7. 7
   Servera kycklingen med de rostade grönsakerna och klickar av fetaoströra. Strö över färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 138 mg
• Vitamin C: 59 mg
• Vitamin A: 412 µg
• Kalium: 697 mg

💡 Cooking Tips

• För ett extra saftigt resultat, låt kycklingen vila ett par minuter innan du skär upp den.
• Vill du förbereda? Skär grönsaker och blanda röran tidigare under dagen.
• Var noga med att inte överbaka kycklingen så att den förblir saftig.
• Vill du ha mer smak? Strö över färsk timjan eller rosmarin innan grönsakerna rostas.