Ugnsbakad Kycklingfilé med Rostade Grönsaker & Lätt Citrondressing

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1/2 citron (saft & zest)
• 1 liten morot
• 100 g blomkål
• 50 g broccoli
• 1 liten potatis
• 2 dl bladspenat
• 1 tsk senap (gärna grovkornig svensk)
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk färsk timjan (eller 0,5 tsk torkad)
• 1 vitlöksklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala potatis och morot, skär dessa samt blomkål och broccoli i bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en bakplåtsklädd plåt. Ringla över hälften av olivoljan, salta, peppra och blanda med hackad vitlök och timjan.
4. 4
   Skär kycklingfilén i jämna bitar och lägg bredvid grönsakerna. Droppa över resten av olivoljan samt rivet citronskal och lite citronsaft. Krydda med salt och peppar.
5. 5
   Tillaga mitt i ugnen i cirka 25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka med lätt krispighet.
6. 6
   Blanda ihop grovkornig senap och resten av citronsaften till en snabb dressing.
7. 7
   Vid servering: Lägg bladspenat på tallriken, toppa med de rostade grönsakerna och kycklingen. Ringla över citrondressingen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: ca 58 mg (65% av dagligt behov)
• Vitamin A: ca 390 mcg (50% av dagligt behov)
• Järn: ca 2,1 mg
• Kalium: ca 840 mg
• Fiber: ca 7 g
• Folat: ca 85 mcg

💡 Cooking Tips

• För extra saftig kyckling: Täck kycklingen lätt med folie under första halvan av tillagningen.
• Vill du spara tid? Lägg alla grönsaker i en stor påse och skaka med olja, kryddor och vitlök före du lägger dem på plåten.
• Se alltid till att kycklingens innertemperatur är 72°C för säker tillagning.
• Byt ut grönsaker efter säsong för variation och nya smaker.