Ugnsbakad kycklingfilé med rostade grönsaker & citrondressing

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 liten sötpotatis (ca 100 g)
• 1 morot
• 1/2 zucchini
• 1 röd paprika
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 citron (juice och skal)
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk naturell yoghurt (3%)
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär sötpotatis, morot, zucchini och paprika i munsbitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt.
3. 3
   Ringla över 1/2 tsk olivolja, krydda med salt och peppar. Blanda runt.
4. 4
   Lägg kycklingfilén på plåten med grönsakerna. Pensla kycklingen med resterande olivolja, pressa över vitlöksklyftan, samt salta och peppra.
5. 5
   Sätt in i ugnen och baka i 20-25 minuter, tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna fått fin färg.
6. 6
   Blanda under tiden citronsaft, citronskal, dijonsenap och yoghurt till dressing. Smaka av med lite peppar.
7. 7
   Ta ut plåten, låt kycklingen vila några minuter. Skiva upp och servera på en bädd av de rostade grönsakerna. Ringla över citrondressingen och toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• C-vitamin: 56 mg (70% av dagligt intag)
• Kalcium: 80 mg
• Järn: 2 mg
• Magnesium: 38 mg
• Vitamin A: 460 µg
• Kalium: 890 mg

💡 Cooking Tips

• Lägg grönsaker och kyckling i separata grupper på plåten om du vill variera tillagningstiden.
• Skär grönsakerna i jämnstora bitar för jämn rostning.
• Använd gärna en stektermometer – kycklingen är klar vid 72°C.
• Vill du förbereda? Dressingen kan göras i förväg och förvaras i kylen upp till 2 dagar.