Ugnsbakad kycklingfilé med rostad sötpotatis och fräsch citronyoghurt

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 150 g sötpotatis
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• 1 vitlöksklyfta
• 40 g babyspenat
• 50 g fettfri grekisk yoghurt
• 1 tsk citronsaft
• 1 msk färsk persilja, hackad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
3. 3
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, salt, peppar och finhackad vitlök. Lägg den på plåten bredvid sötpotatisen och baka ytterligare ca 15 minuter tills kycklingen är genomstekt.
4. 4
   Blanda yoghurt, citronsaft och hackad persilja till en sås.
5. 5
   Servera kycklingfilén på en bädd av babyspenat, toppa med citronyoghurt och lägg till den rostade sötpotatisen.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 25 mg
• Vitamin A: 600 µg
• Kalium: 650 mg
• Kalcium: 90 mg

💡 Cooking Tips

• Använd en köttermometer – kycklingen är perfekt vid 72°C.
• Skär sötpotatisen i jämnt stora bitar, då blir allt klart samtidigt.
• Vill du ha extra smak, tillsätt lite riven citronzest i yoghurtsåsen.